27年來一向討厭酒製品的人,最近卻喜歡上了酒釀湯圓
以前也不是沒吃過,通常試吃一口就被我嫌噁心,馬上呸掉
直到今年,王子請王子媽從台南寄了道地的酒釀上來
由王子烹調後,原本討人厭的酒釀,變成讓人上癮的東西
陣陣撲鼻的酒香,再喝下一口酸酸甜甜的湯汁,馬上暖和到心裡

做法:
1、水滾後加入湯圓(龍鳳的皮厚較Q較好吃)
2、湯圓浮起來後,撈出放入碗中
3、鍋中加入糖、酒釀後,馬上熄火,倒入碗中即可

甜酒釀是用米發酵成的,也是一種膠狀的酒母,可以用它來釀酒。在烹調上,甜酒釀的功能和米酒差不多,它可以去腥,也可以增加蔬菜的甜味,所不同的是,甜酒釀的味道更香。而它的甜味也比較適合甜食的烹調。因為酒釀會把食物裡的糖份分解成酒精和一些酸性物質,所以加酒釀調製的食物,會有一股酒香以及淡淡的酸味,而這也正是它風味特殊的地方。一般我們常用甜酒釀來調味蛋、湯圓等菜餚,其實在醃醬菜的時候加一點酒釀,也是非常不錯的作法,可以讓醬菜更加香甜可口。

酒釀的功效

1、改善血液循環

性味:性甘微寒,歸心、肺、脾、胃經脈
功效:暖胃益心血,促進血液循環、靈活肢節
適合對象:血液循環不良、手足肢端冰冷、胃寒易痛者

酒釀桂花湯圓又有以下功效
a.抑制膽固醇合成,可使人体減少膽固醇
b.避免高血脂、高血壓、高血糖
c.增加免疫力、抗衰老

2、豐胸:許多營養師也認同酒釀的豐胸功效。因為酒釀中含有能促進女性胸部細胞豐滿的天然荷爾蒙,其酒精成分也有助於改善胸部血液循環。如酒釀蛋具補氣、養血、助運化,有加強心臟循環及豐胸助發育的功效。 另外鮮鳳尾草同酒釀糟搗爛濕敷可治乳腺炎 。

3、去腥與調味:酒釀的使用,除了去腥,也使食物的味道更佳。如酒釀蒸紅蟳、酒釀蒸黃魚、酒釀清蒸鴨子、當歸酒釀嫩雞、酒釀冬菇、酒釀茄汁蝦

4、美白肌膚:玫瑰酒釀餅則滋補養顏功效

5、促進食慾:體質虛弱的女子,或來經時食慾降低者,都可以酒釀作為料理的基本材料

6、防腐之作用:酒釀於發酵時會伴隨酒精的產生可產生類似酒精的抑制作用。常添加於豆腐乳和糟蛋(酒釀中存在之酵素可作用於鴨蛋,而賦予糟蛋特殊之風味與質地)

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